Pour 4 personnes en entrée, il faut

• 500 gr de tomates cerises
• 2 gousses d’ail
• 2 brins de thym
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 15 cl d’eau
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• sel, poivre

Piquez plusieurs fois les tomates lavées et séchées avec une aiguille.

Pelez et émincez les gousses d’ail en fines lamelles. Faites-les blondir dans 2 cuit. à soupe d’huile d’olive. Mettez 15 cl d’eau tiède, du sel et du poivre. Laissez frémir 5 min. Ajoutez les tomates, le thym effeuillé (ou le basilic), le reste d’huile et le vinaigre.

Versez dans un plat, laissez refroidir et placez au moins 2 h au frais.